Produkter til serealske konditiner (2)
Cerealer
Cerealer:
Hvede er en af de mest dyrkede og forbrugte cerealer i verden. Her er et overblik over dens forskellige former og anvendelser:
De forarbejdede hvedecerealer (hvedeflager, klid osv.) og i form af hele korn eller produkter, hvilket bevarer flere fibre og næringsstoffer.
Hvedemelet opnås ved at male hvedekornene. Afhængigt af raffineringen kan man få:
- Fuldkornsmel (T150): Indeholder hele kornet, rig på fibre.
- Halvfuldkornsmel (T110): Lidt mindre rig på fibre, men stadig nærende.
- Hvidt mel (T45 eller T55): Lette og bruges til bagværk, hvidt brød og mange madlavningsforberedelser.
Hvedemelet er meget alsidigt til opskrifter og bagværk. Det bidrager med kulhydrater, proteiner og nogle gange fibre.
